在我国，白酒作为传统的饮品，深受人们喜爱。在酿酒过程中，酒曲的味道往往会影响白酒的品质。本文将围绕如何去除白酒中酒曲的味道展开讨论，并介绍相关知识点。
一、酒曲放多了一倍酿出酒来怎么消除异味
1. 压酒与压糟：酒曲放多了，可以通过压酒和压糟来减缓酒糟的发酵速度。压酒是根据菌种对酒精的耐受度来加入一定比例的原酒，限制菌种快速扩张。压糟则是将发酵的酒糟压结实排出多余空隙，达到相对密封的效果，减缓发酵速度。
2. 温度与粮食碎度：温度和粮食碎度也是控制发酵速度的重要因素。粮食越碎，温度越高，加水越多，发酵越快。
二、我酿出的白酒有怪味，怎么回事
1. 发酵期短，操作过程杂菌污染：白酒酿造过程中，发酵期短，培养曲子的操作过程容易受到杂菌污染，导致曲味大。
2. 二次复蒸：蒸馏出来的酒，酒曲味较重，尤其是低于40度的酒和尾酒。可以进行二次复蒸，得到高于40度以上的酒，以清除酒曲味。
三、有异味的白酒怎么复蒸
1. 二次复蒸：如前所述，通过二次复蒸，得到高于40度以上的酒，可以淡化酒曲味。
2. 更换酒曲：如果酒曲的曲味较重，可以尝试更换曲味较轻的酒曲。
四、该如何去除白酒的苦味呢
1. 稀释苦味：用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味。
2. 降低苦味物质含量：用不苦的酒与苦味酒组合，降低酒中苦味物质的相对含量。
3. 高酸酒调味处理：用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味。
4. 增加酸度：适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味。
5. 发酵甜味剂：选择发酵甜味剂增加酒体的甜度，掩盖酒体的苦味。
6. 工艺防范：从工艺上严加防范，才能彻底去除酒中苦味。
五、如何去掉甜面酱里的酒味
1. 加热煮沸：将甜面酱加热煮沸，然后放置凉至常温或放入冰箱冷藏。
2. 添加姜片：适量添加姜片或姜汁，缓解酒味。
3. 加少量食盐：在甜面酱中加一些食盐，降低酒味的浓度。
六、自酿白酒发酸怎么解决
1. 乙醇和乙酸的沸点不同：利用乙醇和乙酸的沸点不同蒸成白酒，或放点糖调和口感。
2. 酿成醋：如果酸化太严重，只能酿成醋食用。
七、传统酿酒法酿出的白酒别人说有曲味怎么办呀
1. 二次复蒸：通过二次复蒸，得到高于40度以上的酒，清除酒曲味。
2. 更换酒曲：尝试更换曲味较轻的酒曲。
去除白酒中酒曲的味道需要从多个方面入手，包括控制发酵速度、调整酒的温度、更换酒曲等。希望本文能对大家有所帮助。
